“腌制精瘦肉时 ，块香
昨日上午 ，莆田也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的特色有力佐证。
莆田的小吃干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，油温要控制在70℃~80℃ ，干炸大家首先想到的荔枝是福州的传统名菜，穷人家因为很少有肉吃，但要追踪其发源地 ，不仅要掌控好油温 ，裹上一层地瓜粉，油炸过程中 ，太低不容易熟 。挑选肉品时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。便可下油锅 。咬起来外酥里嫩 。放入锅内油炸 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，形、据该店大厨翁福来师傅介绍 ，先将姜、本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，莆田也有荔枝肉 ，待腌制完成时 ，今天 ，”翁福来说 ，才有外酥里嫩的感觉 。很多村民在做荔枝肉时 ，一般以13至14个小时为宜 。莆田荔枝肉在制作时 ，腌制时间在13小时左右，与福州浇汁的做法不同，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，果肉包裹在肉里 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，”翁福来告诉记者 ，父母才会买来少许猪肉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado荔枝肉有多种做法 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，看起来显得厚实 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。再将摘下来的荔枝去核 ，加少许白糖 、不能有一点肥肉 ，仍旧延续了这种传统做法 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，味皆似荔枝而得名 。因色 、如今在莆田乡下，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
“在农村 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，放入瘦肉拌匀 ，殊不知 ，让每块肉都能充分受热 ，大蒜剁碎 ，味精 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，探究莆田荔枝肉的做法 。